Tartufo uncinato "Tuber uncinatum"

Il tartufo uncinato, noto anche come Tuber uncinatum, è una pregiata varietà di tartufo che si distingue per il suo sapore intenso e aromatico. Questo fungo ipogeo si presenta generalmente di forma irregolare, con un peso che può variare da 15 a 80 grammi. La sua buccia è di un colore bruno scuro, mentre la carne è di un bel colore chiaro, striata di venature più scure. Cresce principalmente in simbiosi con alberi come querce, faggi e noccioli, spesso nei terreni ben drenati delle colline italiane. Il periodo di raccolta va da ottobre a dicembre, momento in cui il tartufo raggiunge il massimo della maturazione e del profumo. Grazie al suo sapore unico e al suo profumo inconfondibile, il tartufo uncinato è molto apprezzato nella gastronomia e rappresenta un vero tesoro culinario per gli amanti dei sapori autentici.